Categorie archief: Soep

okt 24

Geroosterde pompoen-tomatensoep

In mijn groentekrat zat vorige week een pompoen. Past natuurlijk helemaal bij dit herfstachtige weer. Met pompoen ben ik meestal niet zo creatief. Pompoensoep, risotto met pompoen of gewoon geroosterde pompoen uit de oven; veel verder kom ik niet… Ik vind overigens de smaak van pompoen ook ietwat weeïg. Dus: laat ik dit keer eens …

Lees verder »

apr 15

Venkel-courgettesoep

Ook dol op soep? Sinds ik elke week een krat verse biologische groenten van de boer krijg, varieer ik meer met verschillende soorten groenten in de soep. Niet meer alleen maar tomaten-, champignon-, of uiensoep, maar ook een keer koolrabi-preisoep of, zoals nu, venkel-courgettesoep. En als je wat wortel of tomaten over hebt, kunnen die …

Lees verder »

feb 19

Witlof-pastinaaksoep

Deze soep heeft een heerlijke smaak; zoet van de pastinaak en een beetje bitter door de witlof. Ik heb de soep gemaakt op basis van groentebouillon, dus ook geschikt voor vegetariërs. En ik heb soja cuisine gebruikt om de soep wat romiger te maken. Weer eens wat anders dan anders en zeker verrassend. Dus ik …

Lees verder »

feb 09

Courgettesoep

Een heel gemakkelijk soepje. En ook erg lekker! Voor een wat stevigere smaak gebruik ik runderbouillon. Maar als je de soep vegetarisch wilt dan kun je groente- of tuinkruidenbouillon gebruiken. Ik maak een grote pan, zodat ik er meerdere keren van kan snoepen!

Lees verder »

jan 11

Geroosterde tomatensoep

Een heerlijk soepje voor in het weekend! Door tomaten te roosteren wordt de smaak veel intenser. Ook in een soep proef je dat. Gebruik rijpe tomaten. Niet moeilijk, maar wel o zo lekker!

Lees verder »